Pojedinosti vrste
Vrganj
Boletus edulis
Tradicionalno jestiva
Fotografija: Matthieu Brochon · CC BY 4.0 · Izvor fotografije · Licenca
Opis
Zdepasti vrganj sa smeđim klobukom, bijelim do maslinastim cjevčicama i svijetlom mrežicom pri vrhu stručka.
Prepoznatljive značajke
Cjevčice su u mladih primjeraka bijele, zatim žute i maslinaste. Stručak je zdepast, a meso obično ne poplavi na prerezu.
Ključ za prepoznavanje
Pregledajte cijelo plodište: smeđ, često blago mastan klobuk; u mladih primjeraka bijele, zatim žuto-maslinaste cjevčice; zdepast svijetli stručak s bijelom mrežicom, osobito pri vrhu. Bijelo meso na prerezu uglavnom ne poplavi.
Detaljne značajke
- Klobuk
- Klobuk je isprva polukuglast, zatim ispupčen, a kod starijih primjeraka jastučast. Površina je smeđa u različitim nijansama, uz rub često svjetlija; za vlažna vremena može biti blago masna ili ljepljiva.
- Trusnica
- Trusnicu čine cjevčice. Kod mladih plodišta je bjelkasta, zatim požuti, a u starosti postaje maslinastozelena. Cjevčice se relativno lako odvajaju od mesa klobuka.
- Stručak
- Stručak je isprva zdepast do trbušast, kasnije više batinast ili gotovo valjkast. Čvrst je i pun, obično svijetao do smećkast te barem u gornjem dijelu prekriven karakterističnom svijetlom mrežicom.
- Meso
- Meso je bijelo, čvrsto i na prerezu u pravilu ne poplavi. Ispod kožice klobuka može biti blago smećkasto obojeno.
- Miris
- Miris je ugodan, ali nije dovoljno karakterističan za samostalno određivanje vrste.
- Okus
- Okus je ugodan. Kušanje divljih gljiva ne treba koristiti kao identifikacijski test.
- Otisak spora
- Maslinastosmeđ.
Veličina
- Promjer klobuka
- 5–25 cm
- Visina stručka
- 5–12 cm
- Debljina stručka
- 2–6 cm
Stanište
Mikorizna vrsta u smrekovim, bukovim, hrastovim i mješovitim šumama.
Razdoblje rasta
lipanj, srpanj, kolovoz, rujan, listopad, studeni
Ekologija
- Način prehrane
- Mikorizna
- Stabla domaćini
- Smreka (Picea), Bukva (Fagus), Hrast (Quercus)
- Napomene
- Tvori ektomikorizu s drvećem. Pojavljuje se u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama; među čestim partnerima su smreke, bukve i hrastovi.
Rasprostranjenost
- Napomene
- Boletus edulis europska je vrsta. Kod nalaza izvan Europe potreban je oprez s nazivom jer dio zapisa može pripadati srodnim vrstama iz kompleksa B. edulis.
Kako je razlikovati od sličnih vrsta
Gorki vrganj u starijih primjeraka ima ružičaste pore, tamniju mrežicu i izrazito je gorak, ali kušanje nije siguran test. Ljetni vrganj vrlo je sličan, obično sa suhim, baršunastim i ispucanim klobukom te izraženijom mrežicom po stručku.
Slične vrste
- Gorki vrganj (Tylopilus felleus)
Gorki vrganj kod starijih primjeraka ima ružičaste pore i obično tamniju, grublju mrežicu na stručku. Vrlo je gorak, ali kušanje nije siguran identifikacijski test.
- Ljetni vrganj (Boletus reticulatus)
Ljetni vrganj obično ima suši i baršunastiji klobuk koji za suše može ispucati te izraženiju mrežicu na većem dijelu stručka.
- Crni vrganj (Boletus aereus)
Crni vrganj obično ima vrlo taman, suh i baršunast klobuk koji nije mastan ni ljepljiv.
Zanimljivosti
Jeste li znali? Vrstu je 1782. opisao Jean Baptiste François Bulliard. Latinski pridjev edulis znači „jestiv“, a Boletus edulis tipska je vrsta roda Boletus.