Pojedinosti vrste
Jestivi smrčak
Morchella esculenta
Uvjetno jestiva
Fotografija: Matej Frančeškin · CC BY 4.0 · Izvor fotografije · Licenca
Opis
Proljetna gljiva s jamičastim saćastim klobukom sraslim sa stručkom; unutrašnjost je uzdužno šuplja.
Prepoznatljive značajke
Klobuk i stručak iznutra su šuplji. Potrebna je pouzdana identifikacija i temeljita toplinska obrada.
Ključ za prepoznavanje
Klobuk ima pravilnije udubine i rebra poput saća, a njegov je rub srastao sa stručkom. Uzdužno prerezano plodište iznutra je jedna neprekinuta šupljina bez vate ili pregrada.
Detaljne značajke
- Klobuk
- Okrugao do jajolik ili izdužen, s dubokim jamicama i međusobno povezanim grebenima; unutrašnjost je šuplja.
- Trusnica
- Trusnica se nalazi na vanjskoj jamičastoj površini klobuka.
- Stručak
- Svijetao, šupalj, gotovo gladak do sitno zrnast, često nešto širi pri bazi.
- Meso
- Tanko, nježno i šuplje zajedno s ostatkom plodišta.
- Otisak spora
- Vrlo svijetao do bezbojan.
Veličina
- Promjer klobuka
- 4–8 cm
- Visina stručka
- 3–10 cm
- Debljina stručka
- 0,6–3 cm
Stanište
U svijetlim šumama, voćnjacima, uz rijeke i na poremećenom tlu, često u proljeće nakon zatopljenja.
Razdoblje rasta
ožujak, travanj, svibanj
Ekologija
- Način prehrane
- Saprofitska
- Podloga
- Tlo
Rasprostranjenost
- Napomene
- U Europi je poznata proljetna vrsta; rod Morchella taksonomski je složen pa su moguće lokalne srodne vrste.
Kako je razlikovati od sličnih vrsta
Proljetna hrčica ima moždano naboran crvenosmeđ klobuk i unutrašnjost s više komora. Verpa ima klobuk pričvršćen za stručak samo pri vrhu. Sumnjive primjerke nemojte koristiti.
Slične vrste
- Proljetna hrčica (Gyromitra esculenta) OPASNA
- Verpa bohemica
Zanimljivosti
Jeste li znali? Pravi smrčci iznutra su uzdužno šuplji; moguća zamjena s proljetnom hrčkovicom sigurnosno je vrlo važna.